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《清燉羊肉湯的做法,如何做清燉羊肉湯》




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本資料所屬分類:

生活 烹飪美食 煲湯

更新時間:2018年5月20日

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清燉羊肉湯

清燉羊肉湯的做法

菜系及功效:川菜 補血食譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜

工藝:清燉

清燉羊肉湯的制作材料:

主料:羊肉(瘦)500克

輔料:白蘿卜200克

調料:料酒15克,姜15克,花椒2克,鹽15克,味精2克

清燉羊肉湯的做法:

1. 羊肉反復漂盡血水,放入沸水中焯一下后洗凈;

2. 蘿卜改小一字條;

3. 將羊肉放入洗凈的鍋摻清水,鍋置旺火上燒沸;

4. 然后打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上燉至七成熟;

5. 把肉撈起改成中一字條,再入鍋,同時放蘿卜燉至肉軟;

6. 打去姜、花椒,下鹽及味精起鍋,裝入盛器內即成。

清燉羊肉湯的制作要訣:

1. 羊肉的血水要漂盡,燉制不能用大火,否則湯色差;

2. 水應一次性摻夠,中途不能加水;

3. 蘿卜不能過早放入,否則湯味差。

食物相克

白蘿卜:白蘿卜忌人參、西洋參同食。

TAG: 羊肉湯
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