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《單縣羊肉湯的做法和怎么做單縣羊肉湯》




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本資料所屬分類:

生活 烹飪美食 煲湯

更新時間:2018年5月20日

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口味:香
菜譜難度:配菜(中級)
所需時間:30-45分鐘
菜譜分類:大眾菜,羊肉,老少皆宜
制作材料: 羊肉---500克花椒5克 桂皮---5克 陳皮---5克 香菜---50克 草果---5克 良姜---10克 白芷---5克 蔥---10克精鹽15克 紅油---25克 花椒水---15克 丁香面---5克 桂子面---5克 醬油---5克 芝麻油---25克
制作步驟:
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    肉洗凈切成長10厘米、寬3厘米、厚3厘米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至過肉,旺火燒沸,撇凈血沫,將湯潷出不用。另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸后再撇去浮沫,隨后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內,繼續用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油?;ń匪?,煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內,撒上香菜末即成肉湯??蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟,荷葉餅裝大盤,一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油,荷葉餅夾大蔥段,可與羊肉湯同食。

TAG: 羊肉湯
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